Rafaello malibu

• 2 posiekane trawki cytrynowe,
• 3 listki limonki,
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej,
• 2 łyżki maki pszennej,
• 3/4 szklanki cukru,
• syrop kokosowy,
• 20 dag masła, 
• ½ litra mleka kokosowego,
• rum,
• sok z limonki,
• 25 dag wiórków kokosowych,
• krakersy

Mąki rozmieszać w niewielkiej ilości zimnego mleka. Resztę mleka wlać do garnuszka, dodać trawę cytrynową, listki limonki, cukier i gotować na małym ogniu.  Mleko przecedzić, doprawić syropem kokosowym do smaku, dodać  mleko z mąką, dokładnie mieszać, zagotować. Kiedy mamy gotowy budyń, przykrywamy go dokładnie folią, aby nie utworzył się kożuch i odstawiamy do wystudzenia.

Ucieramy masło na śmietanę, następnie dodajemy po łyżce budyniu. Następnie powoli wlewamy rum i sok z limonki ( rum i sok do smaku, uważając aby nie wlać za dużo). Dodajemy 200 gram wiórków i mieszamy.

Formę wykładamy folią i układamy na niej krakersy, na to połowę masy, warstwę krakersów i resztę masy. Posypujemy wiórkami. Odstawiamy na kilka godzin do lodówki.