Szparagi z jajkami w koszulkach

• Szparagi zielone – na porcję 2-3,
• jajka – 1-2 na porcję,
• plasterki szynki lub wędzonego łososia – 1 plasterek na porcję,
• ocet jabłkowy,
• sól,
• cukier

Szparagi umyć, odłamać końcówki, ugotować we wrzącej osolonej i ocukrzonej wodzie. Ja tylko je blanszuję.

Ugotować jajka w koszulkach W garnuszku zagotować wodę, lekko osolić, dodać ocet jabłkowy. Jajka wybijać pojedynczo do miseczki. Gdy woda się gotuje, „zakręcić” ją łyżką. W powstały wir, wlać ostrożnie jajko z miseczki. (Gdy wlewa się  jajko w wir, wówczas białko ładnie ukształtuje się wokół żółtka.)

Gotować dwie minuty, ugotowane jajka wykładać łyżką cedzakową na talerz.

Szparagi zawijać w plaster szynki lub łososia, układać na talerzu. Na szparagach układać jajka.
Podawać z sosem holenderskim.

To chyba klasyka….

 

Do szparagów z jajkami po benedyktyńsku Joasi polecam dodatek w postaci: Le Colline Del Filari, IGT Venezie, Włochy, Bianco Frizzante.
Dostępne w Makro C&C, cena około 18 zł

Doskonałe połączenia, szparagów, szynki i jajka z radosnym winem z Wenecji.
Nos wina to bardzo delikatne i eleganckie nuty świeżych cytrusów, soczystej gruszki i odrobina trawiastości na końcu. Na podniebieniu, pierwsze spotkanie to „radość o poranku”:), bardzo czyste, eleganckie. Dobrze ułożone: atak, rozwinięcie i finisz wina klasyczny, książkowy – celujący.
Z potrawą, bąbelki wina bardzo dobrze idą w parze z jajkiem a charakter szparagów doskonale wydobywa subtelną słodycz wina. Doskonała para na miłą wiosenną ucztę:)
Smacznego!!!
Specjalista ds. wina Bernadeta Jarosz

P.S. Wino majowe - tak nazywano w minionych czasach – aż do początków XX stulecia – wina butelkowane wiosną lub utaczane z beczek w tym czasie. Były lekkie, półwytrawne lub słodkie, na ogół białe lub różowe