Roladki schabowe z ananasem.

• 6 niezbyt grubych kotletów schabowych – po dwa na osobę,
• ½ średniego ananasa,
• curry indyjskie – przyprawa Kamis,
• trawa cytrynowa,
• 3-4 listki kaffiru,
• ½ limonki,
• 2 ząbki czosnku,
• sól,
• cukier,
• 400 ml mleczka kokosowego,
• 400 ml lekkiego przecieru pomidorowego – używam przecieru domowego,
• oliwa

Kotlety dobrze rozbić – powinny być cienkie i delikatne, oprószyć z obu stron curry.

Z ananasa okroić skórę, wyciąć twardy środek, pociąć na kawałki- takie aby można było zawinąć je w kotlety.

Kawałki ananasa podsmażyć z obu stron na suchej patelni. Układać na mięsie. Kotlety zawijać ciasno, zakładając boki do środka, spinać wykałaczkami.

Obsmażyć w głębokiej patelni na oliwie. Gdy roladki zrumienią się ze wszystkich stron dodać przecier pomidorowy, trawę cytrynową (trawę cytrynową przed włożeniem stłuc aby lepiej oddawała aromat i smak), listki kaffiru, rozgnieciony czosnek.

Dusić około 15 minut, dodać mleczko kokosowe, zagotować, dodać sok z ½ limonki, wyciśniętą limonkę wrzucić do mięsa i doprawić – curry, cukrem, solą. Dusić około 10 minut. Podawać z ryżem lub kuskusem.

Talerz owalny Santique z wypożyczalni gastronomicznej Gastro Magic Service

Do smakowitych roladek schabowych z niecodziennym nadzieniem, jakim jest świeży ananas proponuje wino El Coto Crianza z Hiszpańskiego regionu Rioja.

Wino o pięknym kolorze rubinu, z pomarańczowymi refleksami na brzegach kieliszka. W aromacie zdecydowanie wyczuwalne są nuty truskawek, wiśni oraz porzeczek z nutą wanilii. W ustach pełne, o wyrazistym, a zarazem krągłym smaku, który pozwala poczuć

ogień oraz hiszpańską krew. Wino pochodzi obecnie z jednej z najpopularniejszych winnic regionu. W 1970 roku grupa pasjonatów postanowiła stworzyć nowy hiszpański styl wina. Mężczyźni chcieli intensywniej wykorzystać walory podłoża – gleby oraz winorośli, aby wydobyć mocniejszy smak i udowodnić innym producentom jak powinno smakować hiszpańskie wino. Zapraszam do degustacji.

Wino poleca Tomasz Noga, specjalista, znawca win