Cynaderki - nerki cielęce smażone

• 4 nerki cielęce,
• 1/2 ząbka czosnku,
• 2 łyżki masła klarowanego,
• 2 łyżki masła,
• 100 ml sherry,

Nerki oczyścić z błon wyciąć tłuszcz . 

Dokładnie umyć, osuszyć. Można sparzyć wrzątkiem, ale jeżeli nerki są małe nie trzeba.

Na patelni rozpuścić masło klarowane, dodać posiekany czosnek, zamieszać, włożyć nerki, smażyć około 5 minut. Wlać sherry i dusić aż alkohol odparuje, dodać masło i chwilę dusić, posolić.

Podałam z marchewką karmelizowaną w sherry.

 

 zastawa z