Tort pomarańczowy

Tort pomarańczowy swój piękny kolor zawdzięcza skórce i sokowi z pomarańczy.

Pomysł zaczerpnęłam z książki Dom Oszczędny Juliuszowej Albinowskiej z około 1910 roku.

W oryginalnym przepisie do ciasta autorka dodaje migdały, które na początku XX wieku, były bardzo powszechnie użuwane przy wypiekach tortów. Ja dodałam wiórki kokosowe. I wcale tego nie żałuję :)

Krem również zmieniłam.

• Ciasto:
• 140 g cukru pudru,
• skórka otarta z 2 pomarańczy,
• 6 jajek,
• 140 g wiórków kokosowych,
• 35 g przesianej bułki tartej,
• krem:
• 200 g cukru pudru,
• 350 ml soku z pomarańczy,
• 20 ml soku z cytryny,
• skórka otarta z 1 pomarańczy,
• 3 żółtka,
• 15 g mąki ziemniaczanej,
• 220 g masła,
• 2 łyżki brandy,
• do nasączenia:
• 100 ml hebraty z cytryną lub brandy

Ciasto: 5 żółtek i 1 jajko utrzeć z cukrem na puszystą masę.

Pod koniec ucierania dodać skórkę z pomarańczy.

Białka ubić na sztywną pianę.

Na żółtka wsypać wiórki i bułkę, wyłożyć pianę i delikatnie ale dokładnie wymieszać.

Masę przełożyć do formy (22 lub 26 cm) wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą.

Wstawić do piekranika nagrzanego do 170 stopni i piec około 40 – 50 minut.

Po upieczeniu ciasto wyjąć z tortownicy i odstawić do ostygnięcia, najlepiej na kilka godzin.

Krem: żółtka utrzeć z cukrem i mąką ziemniaczaną. Nie przerywajac ucierania wlać powoli gorący sok pomarańczowy.

Odstawić do ostudzenia.

Masło utrzeć na pulchną masę, Ucierając dodawać masę budyniową.

Pod koniec dodać brandy.

Ciasto przeciąć w poprzek na dwa blaty, lub zostawić jeden cały.

Ściąć brzegi ciasta, lub nie – to zależy jak nam się podoba.

Nasączyć ciasto.

Gdy ciasto przekroiliśmy - posmarować jeden blat 1/3 kremu, przykryć drugim.

Posmarować całość kremem. Odstawić do zastygnięcia w chłodne miejsce.

Gdy mamy jeden blat posmarować całość kremem. Można brzegi obsypać wiórkami kokosowymi.

Przybranie zależy tylko od nas :)

zastawa z