Pierogi z bobem i czereśniami

• farsz:
• 300 ml ugotowanego, obranego i pokrojonego bobu,
• 2 ząbki rozgniecionego czosnku,
• 300 ml wydrylowanych, pokrojonych czereśni,
• 100 ml posiekanych orzechów włoskich,
• sól,
• chili w proszku,
• pieprz świeżo mielony,
• 2 – 3 łyżki masła,
• ciasto:
• 400 ml mąki,
• 200 – 230 ml gorącej wody,
• 1 łyżeczka kurkumy,
• 2 łyżki roztopionego masła,
• szczypta soli,

Ciasto na pierogi: mąkę przesiać do miski, dodać szczyptę soli, wlać wodę. Zagnieść. Ciasto nie powinno być twarde. Gdyby było zbyt luźne, dodać trochę mąki.

Przykryć ściereczką i odstawić na około 30 minut, aby odpoczęło.

Farsz: bób poddusić na maśle, z czosnkiem i czereśniami. Doprawić do smaku solą, pieprzem i chili. Dodać orzechy, wymieszać.

Odstawić do ostygnięcia.

Ciasto wałkować. Lepić pierogi tak jak lubimy, umiemy.

Ulepione pierogi układać na blacie wyłożonym ściereczką i przykrywać drugą ściereczką, aby nie obeschły.

Wrzucać do wrzącej osolonej wody, zamieszać.

Gotować 2 - 3 minuty od zagotowania.

Gdy pierogi się ugotują należy je wyjąć, najlepiej łyżką cedzakową.

Można podawać z wody, lub podsmażone.

Z tej porcji wyjdzie około 30 pierogów.

zastawa z