Zapiekanka ziemniaczana z dzikiem i z grzybami

Zapiekankę robię na ta zwane oko, a zawsze wychodzi naprawdę pyszna. Podaję orientacyjne proporcje, które można troszkę zmieniać. Najlepsza jest następnego dnia, jak porządnie się „przegryzie”.

• 2 kilogramów ziemniaków,
• 1 kilograma cebuli,
• 100 g suszonych grzybów: podgrzybki, prawdziwki,
• 500 g boczku surowego z dzika,
• 1 jajko,
• 200 ml śmietany 18%,
• sól,
• pieprz,
• ziele angielskie,
• jałowiec,
• tymianek,
• gałka muszkatołowa,
• bulion,
• tłuszcz do smażenia (gęsi, smalec...)

Boczek pokroić w niezbyt grube plastry, a następnie w 5-cio centymetrowe kawałki, podsmażyć.

Cebulę pokroić w pół plasterki i dusić na tłuszczu, w trakcie duszenia do cebuli dodać suszone (nie moczone) grzyby, dusić dalej, dodać bulion (około 200 ml), dusić.

Dodać rozgnieciony jałowiec, pieprz, sól i jeszcze chwilę dusić, dodajemy tymianek.

Obrane ziemniaki pokroić na cienkie plasterki i przepłukać zimną wodą.

Formę (foremki) do zapiekania wysmarować tłuszczem, ułożyć warstwę ziemniaków, warstwę cebuli z grzybami, boczek, warstwę cebuli, przykryć ziemniakami.

Jajko wymieszać ze śmietaną, posolić, dodać trochę gałki muszkatołowej i polać nią ziemniaki. Przykryć.

Wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piec godzinę lub troszkę dłużej, aby kartofle były miękkie.

Najlepsza jest odgrzewana.