„Tiramisu” kawowo cynamonowe z piernikiem- warsztaty w Makro II

Warsztaty z Kurtem Schellerem w Makro - część I

Przed Świętami Bożego Narodzenia Akademia Efektywnej Przedsiębiorczości Makro zorganizowała warsztaty dla blogerów z udziałem Mistrza Kurta Schellera. Gotowanie pod okiem Mistrza to dla nas wielka przyjemność a jednocześnie wyzwanie gdyż Mistrz jest bardzo wymagający... i lubi ciszę w kuchni a w naszym towarzystwie czasem to naprawdę wielkie wyzwanie ;)  Jest tyle tematów do omówienia... Ale na szczęście udało się nas poskromić i większość energii skierowaliśmy na gotowanie.

Crémant de Bourgogne – na każdą wyjątkową chwilę w życiu.

Roladki z szynki z goma wakame

Tort makowy z kremem karmelowym i czekoladowym

Sylwester w królestwie garów

Łosoś z goma wakame

Wino na świętego Jana

Schab z dzika

Keks

Piernik dojrzewający – pieczemy

Spokojnych, pogodnych i smacznych Świąt Bożego Narodzenia oraz pomyślnego i szampańskiego Nowego Roku 2013

Vincent Château de Fuissé a Bożonarodzeniowe Życzenia

Sałatka z kalafiorem, jajkiem i groszkiem

WinaPasquier Desvignes -małe perełki wielkich gigantów

Nóżki wieprzowe w galarecie

Nóżki w galarecie - studzienina, galart, meduza.... 

Śledzie zawijane - rolmopsy

Kompot z suszu – z suszonych owoców

Wino na Wigilię...

Makowiec

Przepis według kuchni polskiej
 

Chablis - wino na Boże Narodzenie

Kwas buraczany

Barszcz z grzybów suszonych

Pierogi z grzybami i kapustą

Kurt Scheller w Hali Makro Bielany

W miniony weekend 7 i 8 grudnia w MAKRO C&C na warszawskich Bielanach, ul. Kolumbijska 1 – odbyło się spotkanie z Kurtem Schellerem z cyklu „Gotuj z Mistrzem Kurtem Schellerem”.

Śledzie z piernikiem i miodem

Śledź i miód…. Nie może być? Może być jak najbardziej. Od lat znane połączenie teraz na nowo odkrywane.

Indyk w maladze

 U mnie w domu nie ma pierwszego dnia świąt bez indyka w maladze. 

Magiczne miejsce – piwnice Maison Joseph Drouhin

W sercu Burgundii w mieście Beaune pod miastem znajdują się historyczne piwnice. 

Izumi Biały Kamień warsztaty dla warszawskich blogerów

Do Izumi Biały Kamień Państwo Alon i Alicja Than zaprosili warszawskich blogerów na warsztaty z przygotowania sushi.

Olej z prażonych orzechów laskowych i makadamia w Lidlu

Otrzymałam do przetestowania produkty Lidla. Można by rzec, że spóźniony Mikołaj. Niektóre produkty wręcz idealne do świątecznych potraw czy wypieków. 

Śledzie pod „pierzynką”

Jest to jeden z najprostszych sposobów podania śledzi.

Tokaj w Warszawie

Piernik dojrzewający

Karp smażony

Gęś u Kurta Schellera

Sałatka z groszkiem i jabłkiem

Dynia w occie

Karp w galarecie

To jest przepis na karpia w galarecie, takiego jakiego zawsze robi moja Mama, i którego bardzo lubię. Pamiętajmy, aby kupować karpie ze sprawdzonych hodowli, a nie będzie problemu z zapachem i smakiem...

Karpia wypatroszyć, oczyścić, wyfiletować, odciąć głowę (wyciąć z niej skrzela! i wyjąć oczy – to nie jest konieczne ale ja wyjmuję) – bardzo dokładnie umyć. Filety pokroić na kawałki szerokości około 4 cm. Z głowy, szkieletu (bez płetw), cebuli, ¾ rodzynek z listkiem i przyprawami ugotować wywar. Posolić dopiero pod koniec gotowania. Przecedzić. Do ciepłego wywaru włożyć kawałki ryby i gotować na wolnym ogniu około 25 minut od zagotowania (łączny czas gotowania – około 30 minut). Zestawić z ognia i pozostawić rybę w wywarze do ostygnięcia. Wyjąć delikatnie  i wyjąć z niej ości.

Wywar doprawić, dodać sok z cytryny do smaku. Do ostudzonego wywaru wlać roztrzepane białka i podgrzewać ciągle ubijając aż do zagotowania, następnie przecedzić przez filtr do kawy lub ściereczkę bawełnianą.

Do wywaru dodać rozpuszczoną w niewielkiej ilości gorącej wody żelatynę (ilość żelatyny odpowiednia do ilość wywaru według przepisu na opakowaniu), dokładnie zamieszać. Pokryć dno naczynia galaretką, odstawić do zastygnięcia. Na zastygniętej ułożyć kawałki ryby i zalewać je stopniowo galaretką, dekorując pozostałymi rodzynkami uprzednio namoczonymi w galaretce.

Podawać z majonezem i chrzanem.

Nie wyobrażam sobie karpia w galarecie właśnie bez chrzanu z majonezem. 

Kupując karpia, zwracajmy uwagę, na to z jakiej hodowli pochodzi. W prawidłowo hodowanym i przygotowanym do sprzedaży karpiu, nie wyczujemy w smaku i zapachu "mułu", błota. 

• 1 karp – 1,5-1,8 kilograma,
• 1 kilogram cebuli,
• 0,2 kilograma rodzynek,
• 2 listki laurowe,
• ziele angielskie,
• pieprz czarny ziarnisty,
• sok z cytryny,
• żelatyna,
• 2 białka
• 
  

polecam inne dania z rybą w roli głównej:

karp smażony

karp w marynacie

karp w szarym sosie

jesiotr w galarecie
ryba w pomidorach

oraz dania wigilijne

Wigilia w królestwie garów

Domaine Baron de L’Écluse i orzeł w koronie.