Ciasto z borówkami amerykańskimi / jagodami

Ciasto z borówkami - pracochłonne, ale nie za bardzo. Smak i wygląd na pewno wynagrodzą czas poświęcony na przygotowanie ciasta z borówkami i kremem owocowym.

• Ciasto kruche:
• 125 g mąki pszennej,
• 70 g cukru,
• 1 jajko,
• 70 g zimnego masła,
•  
• Ciasto czekoladowe:
• 5 żółtek,
• 5 łyżek zimnej wody,
• 5 białek,
• 130 g mąki,
• 40-50 g kakao,
• cukier do posypania,
•  
• krem/galaretka
• 600 g borówek amerykańskich lub jagód,
• 8 łyżek wody,
• 80 g cukru,
• sok z ½ cytryny,
• 40 ml cassisu,
• 30 ml likieru malinowego,
• 9 blatów żelatyny lub 2 opakowania żelatyny deserowej,
• 500 ml śmietany kremówki,
• 1-2 łyżki cukru pudru
•  
• bita śmietana:
• 500 ml śmietany kremówki,
• 1-2 łyżki cukru pudru,
• 2 opakowania śmietan –fix,
• 200 g borówek 

Ciasto kruche: mąkę, pokrojone masło, cukier, jajko włożyć do miksera, szybko zmiksować. Przełożyć na blat lub do miski – zlepić ciasto w kulę, zawinąć w ściereczkę i włożyć do lodówki na 30 minut. Tortownicę o średnicy 25-26 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto rozwałkować ( ja małym wałkiem do pizzy rozwałkowują ciasto w tortownicy), ułożyć na dnie tortownicy, ponakłuwać widelcem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 15 - 20 minut. Upieczone ciasto odstawić do ostygnięcia.

Ciasto czekoladowe: Żółtka ubić z wodą, dodając 2/3 cukru. Białka ubić na sztywną pianę dodając pod koniec ubijania szczyptę soli. Na żółtka wysypać pozostały cukier, mąkę, kakao i delikatnie wymieszać z ubitymi żółtkami.

Wyłożyć ciasto na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni 10-12 minut.

Ściereczkę kuchenną posypać cukrem pudrem i wyłożyć na nią ciasto, zwinąć wzdłuż dłuższego boku.

Krem/galaretka

Owoce zagotować z cukrem, sokiem cytrynowym i 8 łyżkami wody.

Blaty żelatyny namoczyć w zimnej wodzie. Zlać do miseczki płyn wytworzony podczas gotowania owoców i dodać do niego odciśniętą żelatynę w blatach lub rozpuścić w nim żelatynę deserową. Śmietanę ubić (ale nie może być ubita na sztywno) z cukrem i dodać płyn z żelatyną i ubić uważając, aby nie przebić śmietany.

Do owoców dodać cassis i likier malinowy, wymieszać. Dodać do śmietany i delikatnie wymieszać, odstawić aby krem zaczął gęstnieć.

Ciasto kruche ułożyć na paterze lub płaskim talerzu i ścisnąć obręczą do tortów lub włożyć do tortownicy. Ciasto czekoladowe rozwinąć, rozsmarować na nim tężejący krem. 

Ciasto pokroić w paski o szerokości 4 cm. Ustawiać paski ciasta z kremem na cieście kruchym. Następnie ciasto odstawić do lodówki na 2 -3 godziny.

Śmietanę ubić na sztywno z cukrem pudrem i śmietan-fixem. Śmietanę podzielić na dwie części. 

Jedną posmarować całe ciasto. 

Drugą częścią śmietany i borówkami udekorować ciasto.

 zastawa z