Cobbler z rabarbarem

 

Cobbler pyszny deser z owoców zapieczonych pod ciastem, nie kruszonką. Podaje się go na ciepło lub na zimno. Świetnym dodatkiem do niego będzie bita śmietana lub lody.

Przygotowałam cobbler z rabarbarem.

Rabarbar: rabarbar obrać, pokroić na 2 centymetrowe kawałki. Połowę rabarbaru wrzucić do garnka, wsypać cukier, dodać posiekany rozmaryn i gotować, aż rabarbar prawie się rozgotuje. Następnie dodać resztę rabarbaru wymieszaną z mąką kukurydzianą i zagotować.

Orzechy: orzechy wymieszać z cukrem i białkiem, wysypać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na 10 - 15 minut.

Ciasto: do miski miksera wsypać mąkę, cukier, proszek do pieczenia, dodać masło, cukier lub ekstrakt waniliowy i zmiksować. Następnie dodać mleko i zagnieść ciasto.

Formę do zapiekania wysmarować masłem.

Przełożyć rabarbar do formy.

Posypać go orzechami.

Ciasto rozwałkować dość grubo, wyciąć kółka, kwadraciki, gwiazdki... i przykryć nimi owoce.

Posmarować mlekiem i posypać cukrem.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piec około 15-20 minut.

• Rabarbar:

• 1 kg rabarbaru,

• 1/4 szklanki cukru,

• gałązka rozmarynu,

• 1 łyżka mąki kukurydzianej,

• 
  

• ciasto:

• 170 g mąki pszennej,

• 50 g zimnego masła,

• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,

• 40 g drobnego cukru,

• 80 ml mleka,

• cukier lub ekstrakt waniliowy,

• 
  

• orzechy (ten etap można pominąć):

• 100 g orzechów włoskich,

• 2 łyżki cukru,

• 1/2 białka,

• 
  

• „posypka”:

• 2 łyżki cukru trzcinowego,

• 2 łyżki mleka,