Flaki

• 1,5 kg flaków wołowych- kupiłam oczyszczone ale nie gotowane!
• 
  
• 1,5 l dobrego bulionu (wołowego lub wołowego z dodatkiem kurczaka) 
• 
  
• marchewka, 
• 1 mała pietruszka, 
• nieduży kawałek selera
• tłuszcz do smażenia (smalec, olej),
• duża garść majeranku,
• imbir mielony,
• gałka muszkatołowa,
• papryka (może być ostra)
• sól,
• pieprz,

Flaki dokładnie umyć, pokroić w paski szerokości około 5 cm, zalać zimną wodą, gdy się zagotuje dodać sól. Gotować około 10 minut. Odlać wodę, flaki dokładnie opłukać pod zimną wodą, włożyć do garnka, zalać zimną wodą, gotować kolejne 5 minut od zagotowania. 
Powtórnie wylać wodę, flaki opłukać, zalać bulionem i gotować około 3 godzin, do miękkości. 

Marchewkę, pietruszkę, selera pokroić w słomkę, lub zetrzeć na tarce o grubych otworach. Podsmażyć na tłuszczu, wlać 150 - 200 ml wody i dusić do miękkości lub al`dente. 
Flaki wyjąć, pokroić w cienkie paski włożyć z powrotem do wywaru.
Dodać duszone warzywa, przyprawy - majeranek, imbir, gałkę muszkatołową, paprykę, sól, pieprz. Przyprawy dodajemy do smaku.   
Razem gotować około 30 minut.