Flaki

• 1,5 kg flaków wołowych- kupiłam oczyszczone ale nie gotowane!
• kurczak rosołowy lub wołowina (np. szponder),
• 2 marchewki,
• 1 pietruszka,
• kawałek selera,
• cebula,
• 2 listki laurowe,
• pieprz ziarnisty,
• ziele angielskie, 
• 
  
• marchewka, 
• 1 mała pietruszka, 
• nieduży kawałek selera
• tłuszcz do smażenia (smalec, olej),
• duża garść majeranku,
• imbir mielony,
• gałka muszkatołowa,
• papryka (może być ostra)
• sól,
• pieprz,

Kurczaka oczyścić, umyć, włożyć do garnka, dodać włoszczyznę, listki laurowe, pieprz ziarnisty, ziele angielskie, zalać zimną wodą i ugotować wywar. Odcedzić (kurczaka można podać na przykład w sosie chrzanowym). 3/4 litra wywaru odlać do garnuszka, resztę użyć do gotowania flaków.

Flaki dokładnie umyć, pokroić w paski szerokości około 5 cm, zalać zimną wodą, gdy się zagotuje dodać sól. Gotować około 10 minut. Odlać wodę, flaki dokładnie opłukać pod zimną wodą, włożyć do garnka, zalać zimną wodą, gotować kolejne 5 minut od zagotowania. Znowu wylać, opłukać i zalać zimną wodą i gotować 5 minut od zagotowania. Powtórnie wylać wodę, flaki opłukać, zalać wywarem i gotować około 3 godzin, do miękkości. 

Marchewkę, pietruszkę, selera pokroić w słomkę, lub zetrzeć na tarce o grubych otworach. Podsmażyć na tłuszczu, wlać 150 - 200 ml wody i dusić do miękkości lub al`dente. 
Flaki wyjąć, pokroić w cienkie paski i zalać odłożonym wywarem (tym z garnuszka).
Dodać duszone warzywa, przypraw - majeranek, imbir, gałkę muszkatołową, paprykę, sól, pieprz. Przyprawy dodajemy do smaku.   
Razem gotować około 30 minut.