Udka kurczaka z czekoladą i wiśniami

• 6 udek z kurczaka,
• 8 goździków,
• 8 ziarenek pieprzu,
• 6 kulek ziela angielskiego,
• sól,
• olej do smażenia,
• 500 gram wiśni,
• 4 łyżki cukru,
• 50 ml wiśniówki,
• 30 gram czekolady

Udka umyć, oczyścić, osuszyć. Przyprawy zmielić, wymieszać z solą, natrzeć nimi kurczaka. Na gorącą patelnie wlać 2 łyżki oleju, ułożyć udka kurczaka skórą do dołu i smażyć aż się zrumieni, następnie odwrócić i z drugiej strony tak samo smażyć. Zdjąć kurczaka z patelni, wylać tłuszcz (nie myć patelni), położyć kurczaka, wlać około 200 ml wody i dusić pod przykryciem – około 25 minut.

Wiśnie umyć, wydrylować. Na patelni rozpuścić cukier, lekko go skarmelizować – uważać, aby nie spalić, włożyć wiśnie, dokładnie wymieszać i rozpuścić ewentualne grudki. Wlać wiśniówkę, dokładnie zamieszać i odstawić. Czekoladę posiekać.

Do gotowego kurczaka dodać wiśnie, dusić mieszając około 3 minut, zdjąć z ognia. Gdy przestanie się gotować dodać czekoladę, mieszać do całkowitego jej rozpuszczenia.
 

zastawa z

Wino: Indian Nyar, Bolyki Janos – Węgry 

Do dania, które nie będzie łatwym towarzyszem wina poszukałbym  czegoś mniej znanego. Może delikatnie wysłodzonego, konfiturowego Shiraza z Australii? Hmm, a może jednak czegoś bardziej soczystego, z delikatną owocową kwasowością wiśni popartej i soczystością, i smakiem suszonej żurawiny, i akcentami czekoladowymi, dymnymi, tytoniowymi. Czy takie atrakcje mogą być zaklęte w butelce? W moim odczuciu tak. I to za niespełna 50 złotych.

Bolyki Janos w węgierskim Egerze używając  takich szczepów winogron jak Kekfrankos, Merlot, Portugieser z powodzeniem to zrealizował.

Wino kupione w sklepie stacjonarnym Ale Wino, Warszawa ul. Mokotowska 48 (jest sklep internetowy)

Zakup własny autora

Cena 47 złotych

Łukasz Czarnecki