Pierogi z gęsią, fasolą i śliwką wędzoną

Pierogi z gęsią, fasolą i śliwką wędzoną. Idealne do barszczu czerwonego.

Z tej porcji otrzymamy około 40 pierogów.

Mięso zemleć. Fasolę i śliwki drobno pokroić. Dodać bulion, wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Przygotować ciasto na pierogi.

Mąkę przesiać do miski, dodać szczyptę soli, wymieszać i wlać około 250 ml ciepłej wody. Zagnieść. Ciasto nie powinno być twarde. Przykryć ściereczką i odstawić na 10-15 minut aby odpoczęło.

Ciasto rozwałkować, wycinać koła. Na środek każdego nałożyć trochę farszu. Zlepiać pierogi.

Wrzucać na wrzącą, lekko osoloną, z dodatkiem oleju wodę. Przykryć pokrywką, gdy się zagotują, odkryć, zamieszać i jeszcze raz zagotować.

Podawać z barszczem czerwonym.

• Ciasto na pierogi:
• 450 ml mąki,
• 250 ml ciepłej wody,
• szczypta soli
• farsz:
• 200 g ugotowanego mięsa z gęsi,
• 90 g ugotowanej fasoli (jaś),
• 80 g śliwek wędzonych (suska sechlońska),
• 80 - 100 ml bulionu,
• sól,
• pieprz,
• 4-5 łyżek oleju

zastawa z