Leśny mech

Leśny mech - ciasto zawdzięcza swój kolor szpinakowi i niewielkiemu dodatkowi szczawiu. Dekoracja może być dowolna – owoce (pewnie najlepiej leśne, chociaż bardzo polularne są pestki granatu), ja udekorowałam kremem i kwiatkami.

• ciasto:
• 240 g pulpy ze szpinaku (zmiksowany szpinak świeży lub mrożony),
• 40 g pulpy ze szczawiu,
• 100 ml soku z cytryny,
• 200 g cukru,
• 4 jajka,
• 120 ml oleju rzepakowego tłoczonego na zimno,
• 100 g masła,
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia,
• 400 g mąki pszennej typu 450,
• do nasączenia:
• 30 ml mocnej herbaty,
• 10 ml rumu,
• 5 ml soku z cytryny,
• szczypta cukru
• krem:
• 500 ml śmietany kremówki 30%,
• 4 łyżki cukru pudru,
• 400 g serka mascarpone,
• 200 ml przecieru z owoców leśnych,
• 5 g żelatyny,

Szpinak zmiksować z sokiem z cytryny. 
Jajka ubić z cukrem na puszystą masę, dodać olej oraz roztopione masło (nie gorące, musi być chłodne!). 
Następnie dodać zmiksowany szpinak oraz przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia.

Kolejność dodawania produktów jest bardzo ważna!!!

Tortownicę (u mnie 22 cm) posmarować masłem i oprószyć mąką, przełożyć do niej ciasto i wstawić do piekarnika rozgrzanego do temperatury 170 stopni z termo obiegiem na około 45 minut.

Upieczone ciasto wyjąć z tortownicy i odstawić do wystygnięcia.

Ściąć wierzch ciasta, wydłubać z niego środek i go pokruszyć.

Pozostały biszkopt przekroić w poprzek na pół.

Ściąć brzegi ciasta.

Żelatynę wsypać do miseczki, wlać do niej 500 ml pulpy owocowej, wymieszać, wlać pozostałe 150 ml gorącej pulpy i dokładnie wymieszać. Odstawić do ostudzenia.

Śmietanę ubić z cukrem. Następnie dodać serek mascarpone i delikatnie ubić.

Do śmietany dodać pulpę owocową. Tylko raz zamieszać.

Herbatę wymieszać z rumem, sokiem z cytryny i cukrem.

Ułożyć jedną część biszkotu, nąsączyć go, następnie ułożyć na nim 1/2 kremu.

Przykryć drugim plackiem, nasączyć.

Posmarować brzegi ciasta i kremem, resztę ułożyć na wierzchu – jak?, to zależy od naszej fantazji.

Boki ciasta obsypać pokruszonym ciastem (tego z wierzchniej warstwy ciasta).

Wierzch ozdobić według uznania.

Ja przybrałam kwiatkami.

Można dekorować owocami....

zastawa z