poniedziałek, 17 października 2016

Turbot sous vide z koprem włoskim i pomarańczą


Turbot sous vide z koprem włoskim i pomarańczą, gdyby ktoś miał ochotę pobawić się i przygotować rybę metodą sous vide to bardzo proszę. Sous vide – długie gotowanie potraw w próżniowo zamkniętych specjalnych torebkach. Tak ugotowana potrawa zachowuje lepszą jakość i nie traci smaku. Jest delikatna, świetne rozwiązanie dla osób na diecie, które nie mogą jeść potraw smażonych, którym zostaje gotowanie na parze... .
  • 600 g płatów lub filetów turbota,
  • 1/2 bulwy kopru włoskiego,
  • skórka otarta z 1 pomarańczy,
  • 50 ml soku z pomarańczy,
  • 1 łyżka masła

Koper włoski cienko poszatkować.
Masło rozgrzać na patelni, wrzucić skórkę, wlać sok pomarańczowy, zagotować. Gdy płyn zredukujemy o połowę dodać koper włoski i przesmażyć. Dusić aż pozbędziemy się płynu.
Filety ryby osuszyć ręcznikiem papierowym, ułożyć w torebce do wakowania, na niej położyć koper. Zamknąć próżniowo.
Filety miałam nieduże, gotowałam w temperaturze 55 stopni przez 19 minut. Grubsze filety trzeba gotować dłużej ( filety o grubości 1 cm, gotować 22 minuty w 55 stopniach).

Po ugotowaniu można rybę podsmażyć na maśle, ale nie jest to konieczne.



Brak komentarzy:

Prześlij komentarz