pulled lamb - udziec jagnięcy długo pieczony

Pulled lamb czyli jagnięcina długo pieczona w niskiej temperaturze, dzięki czemu mięso po upieczeniu „rozpada się”, jest delikatne i soczyste.

• 1 udziec jagnięcy,
• 1 łyżka startego świeżego imbiru,
• 3- 4 ząbki czosnku,
• 1 łyżeczka kurkumy,
• 1 łyżeczka świeżo mielonego kuminu,
• 1 łyżeczka do kawy chili*,
• 1/2 łyżeczki cynamonu,
• 100 ml miodu (u mnie lipowy),
• sok z jednej cytryny,
• skórka otarta z 1 cytryny,
• garść siekanej natki pietruszki,
• garść siekanej natki kolendry,
• sól,
• świeżo mielony pieprz (u mnie kolorowy),
• 1 cebula,
• 4-5 łyżek oliwy,

Udziec umyć, osuszyć, oprószyć solą i pieprzem.

Czosnek posiekać. Wymieszać wszystkie zioła i przyprawy z miodem i sokiem z cytryny.

Otrzymaną mieszanką natrzeć mięso i odstawić na noc lub co najmniej na dwie godziny.

Cebulę pokroić w niezbyt drobną kostkę.

W naczyniu do zapiekania rozgrzać oliwę, włożyć mięso, obsmażyć na rumiano. Dodać cebulę i resztę marynaty. Zagotować. Przykryć. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 120 - 130 stopni na 6 – 7 godzin.

Po dwóch godzinach pieczenia wlać około 300 ml wody.

Po 4 godzinach w razie potrzeby (zależy to od szczelności naczynia do zapiekania) znowu dolać trochę wody.

Upieczone mięso wyjąć na półmisek i trzymać w cieple. Wytworzony sos zlać i zebrać tłuszcz z wierzchu. Zagotować.

Mięso podawać z sosem.

*ja użyłam wędzone chili – merquén

 zastawa z