Pasztet z dziczyzny

Pasztet można przygotować z każdego rodzaju mięsa: z kaczki, gęsi, dzika, wieprzowy, z zająca...

Czasem mamy różne resztki mięsa gotowanego, duszonego, drobiu pieczonego... ja właśnie miałam trochę dziczyzny i postanowiłam zrobić z niej pasztet. Pasztet z dziczyzny.

Kajzerkę namoczyć w wywarze z podgardla.

Wątróbkę podsmażyć na tłuszczu.

Wszystkie mięsa, wątróbkę, podgardle, odciśniętą bułkę trzykrotnie zemleć.

Dokładnie wymieszać, doprawiając do smaku solą i gałką muszkatołową.

Dodać jajka i wymieszać.

Przełożyć masę do form wyłożonych papierem do pieczenia, lub wysmarowanych tłuszczem i wysypanych bułką tartą.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec około godziny. 

Podałam ze śliwkami wędzonymi w occie.

• 700 g gotowanego lub pieczonego mięsa (u mnie zając, gęś, jeleń, dzika kaczka),
• 500 g ugotowanego podgardla*,
• 500 g wątróbki (u mnie gęsia),
• 1 sucha kajzerka,
• gałka muszkatołowa,
• 3 jajka,
• sól,
• tłuszcz do smażenia wątróbki i posmarowania pasztetu (u mnie gęsi).

*podgardle gotowane z warzywami, cebulą, przyprawami (listek laurowy, pieprz czarny, ziele angielskie, kilka grzybów suszonych)