Mini tarty z porem i dymką

• Ciasto:
• 180 g mąki,
• 1 jajko,
• 75 g masła,
• 5 łyżek zimnej wody,
• szczypta soli,
• szczypta świeżo zmielonej gałki muszkatołowej,
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
• Farsz:
• 150 g pora,
• 130 g szalotek,
• 200 g boczku wędzonego w plastrach,
• 2 łyżki masła,
• 80 g tartego parmezanu lub pecorino,
• 100 g słodkiej śmietanki,
• gałka muszkatołowa,
• 1 jajko,
• sól,
• pieprz,
• ostra mieszanka przypraw
• masło do wysmarowania foremek

Wszystkie składniki ciasta włożyć do blendera i krótko zmiksować. Wyjąć, zlepić formując spłaszczoną kostkę, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na pół godziny.

Boczek pokroić w paski szerokości około 0,5 cm i podsmażyć na suchej patelni. Pora, szalotki pokroić w plasterki. Szalotkę poddusić na maśle, następnie dodać do niej pory, dusić kilka minut aż pory zmiękną. Następnie dodać boczek, wlać śmietanę zamieszać, doprawić gałką, solą i ostrą mieszanką przypraw. Dusić pod przykryciem 5 minut. Odstawić, dodać rozbełtane jajko i szybko zamieszać.

Foremki do mini tart wysmarować tłuszczem. Ciasto podzielić na 4 równe części, rozwałkować i wyłożyć nim foremki. Ciasto ponakłuwać widelcem. Farsz wymieszać z 2/3 sera i wyłożyć na ciasto. Posypać resztą sera. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni około 20-25 minut, aż się zrumienią.

zastawa z