Knedel z kaszy manny i sera

Przepis na knedla z kaszy manny i sera zaczerpnęłam z broszury wydawnictwa Bluszcz wydanej w okresie dwudziestolecia międzywojennego, z zeszytu zawierającego przepisy na kluski, knedle, kasze... Niestety strony tytułowej brak, więc tytuł broszury zostaje tajemnicą.

• 4 jajka,
• 70 g masła,
• 300 g twarogu,
• 120 g kaszy manny,
• sól,
• masło do wysmarowania ściereczki,

Ser przetrzeć przez sito lub zetrzeć w malakserze.

Masło utrzeć na śmietanę, następnie dodawać po jednym żółtku i łyżce sera. Całość dokładnie utrzeć, dodać łyżeczkę soli. Wsypać kaszę manną, dokładnie wymieszać i odstawić, przykryte ściereczką, na pół godziny. 

Następnie ubić białka na sztywna pianę. Delikatnie wymieszać pianę z masą serową.

Gazę lub ściereczkę wysmarować masłem, włożyć do niej ciasto i zawiązać luźno, aby knedel mógł rosnąć.

Włożyć do garnka z wrzącą osoloną wodą i gotować 30 minut od zagotowania wody.

Knedel z kaszą manną i serem można podawać z kwaśną śmietaną, masłem i cukrem, lub z sosem. Ja podałam z kurkami.

zastawa z