Ciasto malinowo czekoladowe

Ciasto malinowo czekoladowe upiekłam w silikonowej foremce w kształcie serca. Ale oczywiście ciasto można upiec w tortownicy o średnicy 22-24 cm.

• ciasto:
• 120 g przecieru malinowego (zmiksowane, przegotowane maliny mrożone),
• 100 g cukru,
• 2 jajka,
• 60 ml oleju rzepakowego tłoczonego na zimno,
• 50 g masła,
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia,
• 200 g mąki pszennej typu 450,
• krem:
• 500 ml śmietany kremówki (30 – 36%),
• 150 g czekolady deserowej,
• 50 g białej czekolady
• polewa:
• 35 g masła,
• 75 g białej czekolady,

Ciasto:

Jajka ubić z cukrem na puszystą masę, dodać olej oraz roztopione masło (nie gorące, musi być chłodne!). Następnie dodać przecier owocowy oraz przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia.

Kolejność dodawania produktów jest bardzo ważna!!!

Formę do pieczenia (o średnicy około 22-24 cm) posmarować masłem i oprószyć mąką, przełożyć ciasto, wstawić do piekarnika rozgrzanego do temperatury 170 stopni z termo obiegiem na 15-18 minut.

Ja ciasto upiekłam w silikonowej foremce w kształcie serca. Silikonowej formy nie trzeba smarować tłuszczem, ani wysypywać bułką tartą.

Upieczone ciasto wyjąć z foremki i od razu położyć na papierze do pieczenia do góry spodem, pozostawić do wystygnięcia.

Krem:

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej (miskę z czekoladą ustawić nad garnkiem z gotującą się wodą). Śmietanę ubić z 2 łyżkami cukru pudru.

Do ubitej śmietany stopniowo dodawać rozpuszczoną czekoladę i dokładnie, ale delikatnie wymieszać.

Biszkopt równo przyciąć, aby brzegi były równe. Włożyć do tortownicy (ja używam obręczy do tortów – układam biszkopt na podstawie i zakładam obręcz, dopasowując wielkość do wielkości biszkoptu). Następnie wyłożyć krem.

Polewa: do miseczki włożyć pokruszoną czekoladę i masło, roztopić w kąpieli wodnej. Dokładnie wymieszać. Polać ciasto. Oczywiście nie polewamy tortu gorącą polewą, musimy ją przestudzić.

talerz z