piątek, 1 kwietnia 2022

Babka drożdżowa pomarańczowa


Babka drożdżowa pomarańczowa ponczowa.

 

  • Babka:

  • 500 g mąki pszennej krupczatki,

  • 6 żółtek,

  • 130 g cukru,

  • 2 średnie pomarańcze (po ugotowaniu ok. 330 g),

  • 150 ml soku z pomarańczy,

  • 60 g świeżych lub 20 g suchych drożdży,

  • 100 g masła,

  • skórka otarta z 1 - 2 pomarańczy,

  • szczypta soli,

  • rodzynki – 50-100 g,

  • masło i bułka tarta do formy,

  • poncz:

  • 120 ml soku z pomarańczy,

  • 60 g cukru,

  • 60 ml rumu,

  • 1 - 2 łyżki soku z cytryny,

  • kawałeczek skórki cytrynowej




Babka: pomarańcze włożyć do garnka i zalać wrząca wodą. Gotować do miękkości. Odstawić do ostygnięcia. Pomarańcze pokroić , wyrzucić pestki i zemleć.

Formę do babki wysmarować masłem i wysypać bułką tartą.

Sok zagotować, lekko przestudzić.

Przygotować rozczyn: drożdże wymieszać z łyżką cukru, dodać 3 - 4 łyżki mąki i letni sok pomarańczowy. Wymieszać, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Żółtka utrzeć z pozostałym cukrem na puszystą masę. Pod koniec ucierania dodać skórkę pomarańczową. Pozostałą mąkę wsypać do miski, dodać rozczyn, żółtka, przecier z gotowanych pomarańczy i porządnie zagnieść aż pojawią się pęcherzyki. Następnie dodawać po trochę roztopione masło i dalej wyrabiać.

Przełożyć do formy, do 1/3 wysokości i odstawić przykryte ściereczką do wyrośnięcia.

Piec około 50 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Poncz: zagotować wodę z cukrem, sokiem i skórką cytrynową. Zdjąć z ognia, wlać rum.

Gdy ostygnie, babkę ułożyć na talerzu i polać ją ponczem. Polewać, aż zdecydowaną większość płynu babka wchłonie.



Może to gusła i zabobony, ale – ciasto drożdżowe nie lubi przeciągów!







7 komentarzy:

  1. Cudna, a jak trzyma świeżość , bo i te pomarańcze i poncz, chyba bardzo dobrze?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Chyba tak w normie, nigdy nie miałam możliwości sprawdzenia, gdyż zawsze znika zanim się obejrzę ;)

      Usuń
    2. ba, taka pyszna baba długo nie poleży

      Usuń
    3. mam jeszcze tylko pytanie ten mus z gotowanej pomarańczy dodać do ciasta razem z rozczynem i żółtkami tak?

      Usuń
    4. Dziękuję :) pozdrawiam , napaliłam się na ta babę, jest taka piękna

      Usuń
    5. Dzięki :) Serdecznie pozdrawiam :)

      Usuń