niedziela, 16 grudnia 2012

Śledzie zawijane




Rolmopsy były ozdobą nie jednego stołu w czasach PRLu, a już na pewno obowiązkową niemal zakąską do wódki. Na wigilijnym stole również często się pojawiały. Proponuję wersję łagodniejszą, bez marynaty octowej, zalane tylko oliwą. 

  • 6 płatów śledzi solonych,
  • musztarda dijon,
  • śliwki w occie,
  • 1-2 ogórki kiszone,
  • 2 szalotki bananowe,
  • olej

Cebulę pokroić w piórka, ogórki obrać i pokroić wzdłuż w słupki, śliwki pokroić w paski. Płat śledzia smarować musztardą, układać cebulę, śliwki, ogórki i ciasno zwijać. Spinać wykałaczkami – najlepiej dwiema równolegle.
Ułożyć w słoiku i zalać olejem- rzepakowym z pierwszego tłoczenia lub lnianym, do słoika włożyć kilka śliwek z octu (ja dodałam 20 połówek). Odstawić do lodówki na 2-3 dni.




polecam inne dania ze śledziem w roli głównej:
oraz dania wigilijne




Do śledzi zawijanych Joasi polecam: Chablis 2011, AOC Chablis, Grand Vin
de Bourgogne. Dostępne w Makro C&C, cena około 40 zł

Białe wytrawne wino zrobione w 100% ze szczepu chardonnay. Przyjemny, subtelny nos z akcentem soczystej gruszki. Na podniebieniu apetyczne, świeże z wyraźnie zarysowaną mineralnością. Bogate, soczyste śledzie z musztardą z Dijon potrzebują krajana, jakim jest właśnie Chablis.
Charakterne wino a zarazem pełne skromności doskonale powinno się
zgodzić z wyszukanym smakiem zawijanych śledzików.
Smacznego!!!
Specjalista ds. wina Bernadeta Jarosz


P.S. Gdy w daniu dominuje musztarda, to potrawę możemy połączyć z:
chablis, merlot, zinfandelem czy rioją


9 komentarzy:

  1. Dobry śledzik zawsze smakuje:)

    OdpowiedzUsuń
  2. napisz co to sa szalotki bananowe, bo szalotki to wiem, banany tez ale bananowe szalotki to jeszcze nie spotkalam, ze co? ze wygiete ???? :D
    a sledzie wygladaja tak ze zeżarłabym z talerzem

    OdpowiedzUsuń
  3. napisz co to sa szalotki bananowe, bo szalotki to wiem, banany tez ale bananowe szalotki to jeszcze nie spotkalam, ze co? ze wygiete ???? :D
    a sledzie wygladaja tak ze zeżarłabym z talerzem

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. rodzaj szalotki, jest ona łagodna. Spotkałaś tylko nie zwróciłaś uwagi - to takie podłużne szalotki - i proste a nie wygięte :)

      Usuń