Ragout z kaczki

• 600 g mięsa nóg kaczki,
• mąka kukurydziana,
• 1 ząbek czosnku,
• gałązka rozmarynu,
• 200 ml wina białego półwytrawnego,
• 2 pomarańcze,
• 1-1,5 cm świeżego imbiru,
• sól,
• 3 łyżki tłuszczu do smażenia (u mnie kaczy),
• orzechy pekan lub migdały do posypania,

Mięso pokroić jak na gulasz, oprószyć mąką kukurydzianą. Podsmażyć na rozgrzanym tłuszczu, na rumiano ze wszystkich stron. Wlać wino i mieszając zagotować, dodać posiekany czosnek, skórkę otartą z 2 pomarańczy, starty imbir, rozmaryn i dusić pod przykryciem 20 minut.

Wlać sok z pomarańczy, doprawić solą i dusić, aż mięso będzie miękkie. Posypać prażonymi orzechami pekan lub migdałami.

Podawać z ryżem.

zastawa z