piątek, 26 sierpnia 2016

Bavette z grilla



Bavette - część brzuszna ćwierci tuszy wołowej, odcięta od rostbefu. Pochodzi z części lędźwiowo-brzusznej. Stanowi część łaty wołowej o czerwonej barwie. Mięso jest sprężyste i zwarte, z delikatnym przerostem błon i charakterystycznym układem włókien mięśniowych.

  • 1 kg łaty wołowej - bavette*,
  • 100 g soli,
  • 80 g masła,
  • 3 – 4 gałązki tymianku,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 6 jagód jałowca,
  • sól,


Przygotować solankę – rozpuścić sól w 1 litrze wody.
Bavette oczyścić z błon i włożyć do solanki na 45 minut.
Masło zagotować z pokrojonym czosnkiem, rozgniecionymi jagodami jałowca i tymiankiem.
Wyjąć mięso, osuszyć.
Ułożyć na rozgrzanym grillu. Grillować 4 minuty z jednej strony, następnie przewrócić na drugą stronę na kolejne 4 minuty. Ja grilluję pod przykryciem.


Gorące mięso przełożyć do ciepłego masła, niech odpoczywa 4 minuty. W połowie czasu, odwrócić na druga stronę.
Mięso w środku ma być czerwone.


Bavette kroić na cienkie plastry w poprzek włókien.
Przed podaniem oprószyć solą.





Brak komentarzy:

Prześlij komentarz