Albertynki - obwarzanki

Tak jak obecnie, tak i dawniej nie wszystkim książkom kulinarnym

można było zaufać. Są książki, w których każdy przepis jest poprawny, a są takie, w których zawsze coś jest nie tak...

Kolejny raz skusiłam się na przepis z książki Róży Makarewiczowej

"Praktyczne przepisy ciast drożdżowych, tortów, ciastek, lodów i

likierów" z 1926 roku i kolejny raz musiałam kombinować, aby

wypiek się udał. Złe proporcje mąki, jajek, itp.

Nie możemy zrzucić winy na "inne czasy, inne produkty", gdyż

przepisy z innych książek, z tego samego okresu są poprawne.

Tym razem wybór padł na albertynki. Albertynki to obwarzanki, a

skąd nazwa... może ktoś pomoże?

Ja nie znalazłam wytłumaczenia, genezy nazwy.

W przepisie, należy użyć 500 g mąki, to zdecydowanie za dużo. Ja

użyłam 350 g oraz dodałam sól.

Jajka ubić z cukrem na puszystą pianę, dodać sól i jeszcze chwilę

ubijać.

Następnie dodać mąkę i delikatnie, dokładnie wymieszać.

Z ciasta, na desce oprószonej mąką formować wałeczki, z których

lepić niewielkie kółka.

Kółka wrzucać do wrzącej wody, gdy wypłyną wyjmować. Układać

na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posmarować

rozbełtanym żółtkiem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 140

stopni. Piec 20 - 30 minut, aż się przyrumienią.

Czas pieczenia zależy od wielkości ciasteczek.

• 4 jajka,
• 9 g cukru,
• 1/2 łyżeczki do kawy soli,
• 350 g mąki pszennej,
• żółtko