Frittata ze szparagami – omlet ze szparagami

Frittata u Włochów, a u nas omlet z dodatkiem warzyw.

• 120 g wędzonego boczku,
• 5 jajek,
• 220 g szparagów zielonych,
• 50 g szalotki,
• łyżka masła,
• sól,
• pieprz,
• gałka muszkatołowa,
• 50 g sera (u mnie Provolone),

Do miski wbić jajka, dodać łyżkę wody, szczyptę soli, świeżo zmielonego pieprzu i gałki muszkatołowej. Rozbełtać.

Szparagi umyć, odłamać końcówki, pokroić na kawałki długości około 2 cm.

Szalotkę pokroić w półplasterki. Boczek pokroić w plasterki, a następnie w paski.

Rozgrzać żeliwną patelnię (z metalową lub odczepianą rączką – patelnię będziemy wstawiać do piekarnika) wrzucić boczek, przesmażyć. Jeżeli boczek będzie zbyt chudy i nie wytopi się tłuszcz, należy dać łyżkę masła i wrzucić szalotkę.

Chwilę poddusić. Jeżeli mamy za mało tłuszczu, dodać łyżkę masła, wrzucić szparagi. Przesmażyć.

Wlać jajka i zamieszać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni. Po 2 minutach posypać serem. Zapiekać dalej około 8 minut. 

najlepsze szparagi z Gospodarstwa Ludwik Majlert