poniedziałek, 9 lutego 2015

Tatar - befsztyk tatarski

Porcja na 1 osobę
  • 150 – 200 g mięsa wołowego (polędwica, ligawa, rostbef, udziec),
  • 1 duże żółtko ,
  • 1 łyżeczka musztardy dijon,
  • oliwa lub olej,
  • sól,
  • pieprz świeżo mielony,
  • sok z cytryny,
  • 1/2 cebuli,
  • sardynka w oleju z puszki,
  • 2 korniszony lub ogórek konserwowy,
  • 1 łyżka grzybków w occie,
  • 1 żółtko jajka przepiórczego,
Mięso posiekać – nie mielić.
Mięso wymieszać z żółtkiem, musztardą, 2 łyżkami oliwy.
Cebulę, grzybki, ogórki posiekać.
Na talerzu ułożyć mięso, na mięsie ułożyć surowe żółtko jajka przepiórki. Obok ułożyć posiekaną cebulę, grzybki, ogórki i sardynkę. Podać sok z cytryny, sól, pieprz.
Każdy sam na talerzu doprawia mięso do smaku.


Do tatara polecam Riesling Pettenthal
trocken Domtalhof.
Wyborny Riesling z pierwszorzędnej parceli Pettenthal
w Rheinhessen. W bukiecie i smaku dojrzałe cytrusy i zielone jabłko
z odrobiną wytrawnej moreli w tle. Esencjonalne wino o bardzo długim mineralnym finiszu.
65.00 brutto

 
poleca Wojciech Kielanowski, doradca klienta

Wino dostępne w restauracji roku 2013 według czytelników dodatku GW - Gazety Stołecznej, 
wine bar Jung&Lecker

 

 
zastawa z

3 komentarze: