poniedziałek, 18 lipca 2016

Ogórki z ziemniakami




Czasem lubię przeglądać stare książki z mojej biblioteczki. Mam tych książek całkiem sporo, więc jest co przeglądać.
Ostatnio znalazłam kilka, bardzo ciekawych i smacznych przepisów z wykorzystaniem świeżych ogórków.
Dzisiaj przedstawię przepis z książki „Jak gotować” Marii Disslowej, z 1930 roku.
W oryginalnym przepisie użyta jest słonina, ja dodałam boczek wędzony parzony. Danie jest zagęszczone mąką, uznałam mąkę za zbędny dodatek. Użyłam natomiast mniej bulionu.
Ogórki z ziemniakami, według Marii Disslowej mają być oddzielnym daniem, według mnie, dobrze się sprawdzą w roli dodatku do dań mięsnych.
  • 500 g ogórków,
  • 1 cebula,
  • 100 g boczku wędzonego parzonego,
  • sok z 1/2 cytryny,
  • szczypta pieprzu,
    sól,
  • 150 ml bulionu (warzywny, drobiowy – oczywiście domowy najlepszy),
  • 500 g ziemniaków (sałatkowe),
  • garść posiekanego koperku,
  • mniejsza garść posiekanej natki pietruszki,


Ziemniaki umyć, obrać, ugotować w lekko osolonej wodzie – uważać aby nie rozgotować !
Odcedzone ziemniaki ostudzić i pokroić w plasterki grubości około 0,5 cm.
Boczek pokroić w cienkie plasterki a następnie w paski, szerokości zapałek. Wrzucić na zimną patelnię i smażyć, aż wytopi się tłuszcz.
Ogórki umyć, obrać, pokroić w cienkie plasterki.
Cebulę pokroić w drobną kostkę. Dodać do boczku i dusić aż zmięknie, uważając aby się nie zrumieniła.
Wlać bulion, zagotować.
Dodać ogórki, oprószyć solą i pieprzem, wlać sok z cytryny i dusić, aż ogórki zmiękną.
Dorzucić koperek i pietruszkę, zamieszać, dusić z minutę. Następnie dodać ziemniaki. Chwilę jeszcze dusić, aby ziemniaki nabrały smaku.
Ogórki z ziemniakami można podać jako danie oddzielne, jak również jako dodatek do dań mięsnych.



4 komentarze:

  1. Ale fajne ! Muszę wypróbować :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. zdecydowanie polecam, byłam zaskoczona, że są tak dobre :)

      Usuń
  2. Odpowiedzi
    1. i są pyszne, sama byłam zaskoczona smakiem, nie spodziewałam się, ze będą tak dobre :)

      Usuń