Zielone ciasto z jagodami

• ciasto:
• 120 g pulpy ze szpinaku (zmiksowany szpinak świeży lub mrożony),
• 50 ml soku z cytryny,
• 100 g cukru,
• 2 jajka,
• 60 ml oleju rzepakowego tłoczonego na zimno,
• 50 g masła,
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia,
• 200 g mąki pszennej typu 450,
• ekstraktu z wanilii lub cukier waniliowy
• 
  
• do nasączenia:
• 30 ml mocnej herbaty,
• 10 ml rumu,
• 5 ml soku z cytryny,
• szczypta cukru
• 
  
• krem:
• 500 ml śmietany kremówki 30%,
• 2 łyżki cukru pudru,
• 11 g żelatyny,
• 50 ml gorącej wody,
• 400 g jagód*

Szpinak zmiksować z sokiem z cytryny. Odcedzić.
Jajka ubić z cukrem na puszystą masę, dodać olej oraz roztopione masło (nie gorące, musi być chłodne!). Następnie dodać zmiksowany szpinak, ekstrakt waniliowy oraz przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia.

Kolejność dodawania produktów jest bardzo ważna!!!

Foremkę posmarować masłem i oprószyć mąką, przełożyć ciasto, wstawić do piekarnika rozgrzanego do temperatury 170 stopni z termo obiegiem na 15-18 minut.

Upieczone ciasto wyjąć z foremki i od razu położyć na papierze do pieczenia do góry spodem, pozostawić do wystygnięcia.

Śmietanę ubić z cukrem. Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie. Do śmietany dodać żelatynę – najpierw do rozpuszczonej żelatyny dodać trochę ubitej śmietany, wymieszać, następnie dodać żelatynę do reszty śmietany, lekko ubijając.

1/5 owoców odłożyć, resztę wymieszać ze śmietaną.

Herbatę wymieszać z rumem, sokiem z cytryny i cukrem.

Biszkopt równo przyciąć, aby brzegi były równe. Włożyć do tortownicy (ja używam obręczy do tortów – układam biszkopt na podstawie i zakładam obręcz, dopasowując wielkość do wielkości biszkoptu), nasączyć biszkopt (nie przesadzić z ilością płynu – biszkopt ma być lekko wilgotny a nie ociekający wodą ;) ). Następnie wyłożyć krem. Na wierzchu ułożyć jagody, można dodać trochę innych owoców. Ja dodałam czerwone porzeczki.

* mogą być jagody, borówki amerykańskie, maliny, porzeczki....