Pate z wątróbek ślimaka – pasztet z wątróbek ślimaka

Pasztet z wątróbek ślimaka... dlaczego by nie?

Można wątróbki zamówić w Snails Graden, lub samemu wyjąć, przy okazji robienia ślimaków.

Ja przygotowując ślimaki do innych dań, pozbierałam wątróbki.

• 2 szalotki,
• 60 g wątróbek ślimaka*,
• 100 ml brandy,
• 5 łyżek masła,
• cukier,
• sól,
• pieprz

Szalotki posiekać, poddusić na 4 łyżkach masła ze szczyptą soli i cukru.

Gdy będą miękkie, dodać wątróbki. Dusić około 10 minut. Wlać brandy, zapalić. Gdy ogień zgaśnie, zamieszać, dusić jeszcze 2 -3 minuty. Zblendować z dodatkiem łyżki masła. Przetrzeć przez sito. Doprawić do smaku solą.

Podawać z grzankami.

*tyle wątróbek otrzymałam z kilograma ślimaków żywych w skorupkach.