Ślimaki smażone panierowane

Ślimaki smażone panierowane przygotowałam podczas degustacji ślimaków, zorganizowanej przez firmę Snails Garden. 

A skąd tam się wzięłam? 

Wizytę na fermie ślimaków wygrałam w konkursie „zerwane”, na który wysłałam przepis faszerowane kwiaty cukinii, a zorganizowanym w ramach Europejskiego Festiwalu Smaku.

Jednym z punktów programu było wspólne gotowanie potraw z użyciem ślimaków. Ponieważ wcześniej nie przygotowywałam nic z ich użyciem, sięgnęłam po przepis z niezawodnej książki Marii Monatowej Uniwersalna Książka Kucharska, z 1910 roku. Ale, aby nie było nudno, zamiast zwykłej panierki (jajko, bułka tarta), dodałam do bułki tartej parmezan. Pomysł mieszania tartej bułki z parmezanem, pochodzi również z książki Pani Marii Monatowej, a konkretnie z przepisu na jajko poszetowe smażone. Ja dodałam natkę pietruszki do smaku.

• gotowane ślimaki – mogą być z puszki,
• jajka,
• mąka,
• bułka tarta,
• świeżo starty parmezan,
• natka pietruszki,
• sól,
• tłuszcz do smażenia (masło klarowane lub olej, najlepiej ryżowy)

Ugotowane ślimaki, 

oprószyć mąką, obtoczyć w rozbełtanych jajkach z pietruszką, a następnie w bułce tartej z parmezanem.

Smażyć w głębokim tłuszczu.

Do ślimaków przygotowałam sos na bazie jogurtu greckiego.

• 2 małe opakowania jogurtu greckiego,
• pęczek natki pietruszki,
• 3 ząbki czosnku,
• sól

Natkę pietruszki drobno posiekać. Czosnek rozgnieść. Wymieszać jogurt z natką pietruszki i czosnkiem. Doprawić do smaku solą.

Smażone ślimaki podać z sosem jogurtowym.

Ślimaki chyba smakowały :)

Zanim jednak zaczęliśmy gotować, odwiedziliśmy farmę na której żyją ślimaki. Mogliśmy zobaczyć jak się rozmnażają i żyją .

W czasie wizyty w Krasinie, (największego w Polsce producenta Snails Garden) obejrzeliśmy wszystkie pomieszczenia, w których wychowują się, dojrzewają i po prostu żyją ślimaki. Niestety teraz ślimaki są w stanie „snu”. Dopóki nie dostaną zwilżone wodą będą spały, zamknięte w swoich domkach.

Ślimakowe biuro

ostatnie ślimaki powoli zamykają się w skorupkach,

ślimaki do hibernacji przygotowują się w przystosowanych do tego pomieszczeniach,

śpiące ślimaki przygotowane do wysyłki

pierwszy gatunek ślimaków ma ładny, równy, gruby „kołnierz”, drugi gatunek ma nieco popękany, nierówny, delikatny kołnierz.

Dalszy ciąg o ślimakach niedługo, a teraz wypada napisać gdzie odbyła się degustacja i gdzie gotowaliśmy.

Nocowaliśmy w jednym z domów na polu golfowym Sand Valley Golf Resort, gdzie znajduje się restauracja Finka, w której gotowaliśmy i w której odbywała się degustacja ślimakowych dań

c.d.n.