Sznycle z jajek, kotlety z jajek

Kotlety z jajek kojarzą się z kuchnią PRLu, nic bardziej mylnego, znane były już na początku XX wieku, a myślę że i dużo wcześniej.

Przepisów na nie jest bardzo dużo. Proponuję przepis na sznycle z jajek, z książki Marii Disslowej „Jak gotować”, z 1930 roku.

• 8 jajek ugotowanych na twardo,
• 40 g masła,
• 2 cebule,
• 120 g suchej bułki,
• 1 jajko surowe,
• sól,
• pieprz świeżo mielony,
• natka pietruszka,
• koperek,
• bułka tarta do obtaczania kotletów,
• masło do smażenia

Bułkę namoczyć w wodzie, odcisnąć.

Cebule pokroić w półplasterki, poddusić na maśle ze szczyptą soli.

Jajka, ostudzoną podduszoną cebulę, posiekaną zieleninę, odciśniętą bułkę wrzucić do malaksera (jajka można zemleć, wszystkie składniki siekać, drobno kroić … ale ja wolę troszkę nowoczesności, ale to tylko z lenistwa ;) ).

Doprawić solą i pieprzem. Dodać surowe jajko, zmiksować.

Masę podzielić na osiem części. Wyrobić sznycelki.

Obsypać je bułką tartą.

Smażyć na maśle, na rumiano z każdej strony.

Sznycle podałam z sosem pieczarkowym.

talerz z