Botwinka na zimę

• 1 kg botwinki,
• łyżeczka kwasku cytrynowego,
• 1/2 łyżeczki soli,

Botwinkę dokładnie umyć, odrzucić brzydkie liście.

Buraki razem z liśćmi posiekać.

Włożyć do garnka, zalać wrzącą wodą, ale tylko tyle aby prawie przykryć liście.

Zagotować. Gotować około 4 -5 minut.

Dodać kwasek cytrynowy i sól. Zamieszać.

Botwinkę przełożyć do wyparzonych słoików.

Słoiki zakręcić.

Zakręcone słoiki wstawić do garnka wyłożonego ściereczką, zalać gorącą wodą i pasteryzować 20 minut.

Słoiki wyjąć z garnka i odstawić do ostudzenia do góry dnem.