Pizza z figami

Pizza z figami.

Ciasto:

Do miseczki z solą wlać trochę ciepłej wody.

a) Gdy mamy suche drożdże należy wymieszać je z cukrem i mąką, wyrabiając ciasto wlewać ciepłą wodę, mocno wyrabiać, następnie wlać rozpuszczoną sól. Dokładnie wyrobić.

b) Gdy mamy drożdże świeże należy najpierw wymieszać je z cukrem, niewielką ilości wody i 2 -3 łyżkami mąki – tak aby otrzymać zaczyn o konsystencji gęstej śmietany. Przykryć ściereczką i odstawić na 30 minut w ciepłe miejsce. Wlać zaczyn do mąki i mocno wyrabiać, dodać wodę z rozpuszczoną solą i dalej wyrabiać.

Wyrobione ciasto ma być elastyczne.

Wyrobione ciasto podzielić na dwie części, oprószyć mąką i odstawić, przykryte ściereczką, na dwie godziny do wyrośnięcia.

Każdą część rozciągnąć dłońmi lub rozwałkować (na oprószonym mąką blacie) na okrągły, w miarę cienki placek z nieco grubszymi rantami.

Placki przełożyć na blachy wyłożone papierem do pieczenia, skropić oliwą.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 250 stopni (u mnie więcej nie ma) na około 2 minuty.

Figi pokroić w plasterki.

Wyjąć pizzę z piekarnika, ułożyć na niej kawałki mozzarelli i plasterki fig.

Wstawić do piekarnika na około 3 minuty, aż ciasto się lekko przyrumieni.

Pizzę wyjąć z piekarnika. Ułożyć na niej kawałki szynki i rucolę lub roszponkę.

• 400 g mąki typu „00”,
• około 250 - 300 ml ciepłej wody,
• 2 g drożdży suszonych lub 5 g świeżych,
• szczypta cukru,
• 8 g soli morskiej,
• 250 g mozzarelli (2 kulki),
• 4 figi,
• 80 g szynki dojrzewającej w cienkich plasterkach,
• rucola lub roszponka,
• oliwa,
• sól,