Kaczka pieczona z figami i ziemniakami

Kaczka pieczona z figami i ziemniakami - przepis może troszkę skomplikowany, ale warto pobawić się piekarnikiem, aby uzyskać soczyste, delikatne mięso. A do kaczki pieczone ziemniaki i figi, zanurzone w pysznym sosie i tłuszczu z kaczki.

• Kaczka,
• 1 kg ziemniaków do pieczenia,
• kilka gałązek rozmarynu,
• sól,
• świeżo zmielony czarny pieprz,
• świeże figi (2 plus 1,5 - 2 na osobę)

Odciąć kaczce kuper, skrzydełka i szyję.

Natrzeć solą i odstawić na 2 godziny (a najlepiej na kilka godzin).

Ułożyć na grzbiecie w naczyniu do zapiekania (ja wykładam metalową brytfankę papierem do pieczenia, mam pewność, że skóra kaczki nie przyklei się do dna).

Włożyć do środka kaczki gałązkę rozmarynu i dwie pokrojone na ćwiartki figi.

Kaczkę oprószyć pieprzem.

Wstawić do zimnego piekarnika i nastawić piekarnik na 120 stopni.

Obrać ziemniaki i ugotować al dente, w lekko osolonej wodzie. Ugotowane ziemniaki odcedzić i odparować.

Po dwóch godzinach pieczenia kaczki, włożyć ziemniaki do brytfanki. Kaczkę i ziemniaki polać wytworzonym sosem.

Zwiększyć temperaturę do 140 stopni.

Piec godzinę, po czym włożyć figi pokrojone w ćwiartki. Całość znowu polać wytworzonym sosem.

Piec pół godziny, po czym zwiększyć temperaturę do 200 stopni. Piec około 15 minut.

Zwiększamy temperaturę, aby przyrumienić kaczkę.

Łączny czas pieczenia kaczki to ponad 4 godziny.

zastawa z