Comber zająca

Comber oczyścić z błon, odciąć od kości, umyć i osuszyć, zalać czerwonym winem i odstawić na 3 godziny.

Wyjąć, osuszyć. Obsmażyć ze wszystkich stron na rumiano.

Słoninę pokroić w cienkie plastry.

Połową plastrów słoniny wyłożyć naczynie do zapiekania. Podsmażony comber ułożyć na słoninie i przykryć pozostałymi plastrami.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 25-30 minut.

Podałam z topinamburem i buraczkami.

• Comber,
• 150 ml czerwonego wytrawnego wina,
• 125 g słoniny wędzonej lub wędzonego boczku,
• tłuszcz do smażenia,

• Buraczki:
• 2 średnie buraki,
• 400 g mrożonej mieszanki owoców*
• 1-2 łyżki miodu lipowego,
• sól,
• 2 łyżki zimnego masła
• 
  

Buraczki: owoce włożyć do garnka i ugotować do miękkości.

Buraki umyć, zawinąć w folie i upiec w piekarniku nagrzanym do 120 stopni do miękkości (około 2 godzin). Buraki obrać, pokroić w niedużą kostkę i zmiksować razem z owocami. Przetrzeć przez sito, doprawić do smaku miodem i solą. Zagotować, dodać zimne masło, wymieszać do rozpuszczenia, zdjąć z ognia.

* truskawki, maliny, czarna porzeczka, wiśnie

zastawa z