Leczo

Leczo nie powinno być rozgotowane! 

• 600 g kiełbasy podwędzanej,
• 300 g boczku wędzonego surowego,
• 3 duże cebule,
• 3 duże ząbki czosnku,
• 2 średnie cukinie,
• 6 papryk kolorowych,
• 2 papryki pomidorowe,
• 1 kg pomidorów,
• 1 łyżka papryki wędzonej,
• kilka gałązek tymianku,
• 1 jabłko,
• chilli,
• cukier,
• sól,
• olej lub smalec

Boczek pokroić w plastry a następnie na 1,5 cm kawałki. Kiełbasę obrać ze skóry, przeciąć wzdłuż na pół i pokroić w półplasterki około 0,5 cm grubości. Cebulę pokroić w półplasterki. Paprykę oczyścić z pestek i pokroić w prostokąty około 1 x 2 cm. Cukinię przekroić na pół, wydrążyć pestki, pokroić w grube półplasterki. Pomidory sparzyć, obrać ze skóry, pokroić w kostkę. Jabłko obrać, wyciąć gniazdo nasienne i pokroić w kostkę. Na patelni podsmażyć boczek – nie robimy  z niego skwarek. Przekładamy do garnka. Następnie na patelnie wrzucamy kiełbasę i podsmażamy. Przekładamy do garnka. Na patelnię wlać olej lub dodać smalec i wrzucić cebulę, dodać 0,5 łyżeczki cukru a następnie posolić. Dusić do miękkości, przełożyć do boczku. Następnie podsmażamy kolejno cukinię, paprykę i paprykę pomidorową. Warzywa mają być lekko podsmażone, al dente. Na koniec na patelnię wrzucamy pomidory z jabłkiem i dusimy, dodajemy cukier i sól. Pomidory powinny być bardziej rozgotowane. Podsmażamy również ostra paprykę( chilli, peperoni…)– dajemy tyle ile lubimy i jak ostrą mamy papryczkę. Przekładamy do garnka, wstawiamy na gaz, dodajemy paprykę wędzoną oraz tymianek. Zagotowujemy, dusimy kilka minut ( maksymalnie 10 ale 5 w zupełności wystarczy) i doprawiamy do smaku cukrem, solą.

Nie dusimy całości długo aby nie rozgotować warzyw.