Perliczka z kaparami

• 2 piersi perliczki* ,
• 200 ml bulionu,
• 2 łyżki masła,
• imbir mielony,
• sól,
• 4 łyżki kaparów,
• 50 g słoniny,
• 1/2 łyżki mąki,

Piersi perliczki oprószyć solą, natrzeć grubo imbirem. Podsmażyć na maśle w rondlu z grubym dnem, wlać bulion i dusić około 20 minut. Piersi wyjąć i trzymać w cieple.
Słoninę pokroić w drobna kostkę, podsmażyć wytapiając trochę tłuszczu, dodać mąkę i dokładnie wymieszać, zagotować, dodać do sosu, w którym dusiły się piersi. Dodać kapary, 1-2 łyżki octu winnego i zagotować. Doprawić do smaku.
Podałam z sałatką z pieczonych buraków.

*(może być kaczka lub kurczak)

zastawa z