bezy z kremem owocowym

Bezy z kremem owocowym i sosem waniliowo-cytrynowym ... trudno im się oprzeć. A że trochę pracochłonne? Czasem można zaszaleć :) 

• Bezy:
• 1 białko (36 g),
• 46 g cukru,
• 40 cukru pudru,
• krem owocowy:
• 400 g mieszanki mrożonych owoców leśnych lub jagodowych,
• 5 g żelatyny,
• 250 ml śmietany 30%,
• 2 – 3 pełne łyżki cukru pudru,
• Sos cytrynowo waniliowy:
• 50 ml soku z cytryny,
• 60 g cukru,
• 2 żółtka,
• 300 ml śmietany kremówki,
• 1/2 laski wanilii

Bezy:

Foremki do pieczenia ciastek ułożyć wypukłościami do góry i posmarować rozpuszczonym masłem.

Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier i dalej ubijać, aż otrzymamy sztywną, gęstą, lśniącą pianę.

Dodać cukier puder i wymieszać dokładnie (łyżką lub szpatułką).

Masę bezową przełożyć do rękawa cukierniczego i wyciskać na foremki. 

Foremki wstawić do piekarnika nagrzanego do 100 stopni i piec 40 minut.

Wyjąć upieczone bezy i jeszcze ciepłe zdjąć z foremek.

Sos:

Wanilię przekroić wzdłuż na połówki, wyjąć nasionka i wrzucić do śmietany, zagotować.

Żółtka ubić z cukrem na kogel-mogel, cały czas ucierając wlać powoli sok z cytryny. Wlać gorącą śmietanę dalej ucierając.

Przelać masę do garnka i gotować mieszając, aż sos zgęstnieje. Pamiętajmy, że sos w miarę stygnięcia będzie gęstniał, więc nie przesadzajmy. Jeżeli jednak sos będzie zbyt gęsty, zawsze można dolać troszkę śmietany kremówki i zagotować.

Krem owocowy:

Owoce włożyć do garnka i na bardzo małym ogniu gotować. Gdy się rozgotują przetrzeć przez sito. Powinniśmy otrzymać 200 ml przecieru. Do miseczki z żelatyną wlać trochę gorącego przecieru, dokładnie wymieszać i przelać do reszty przecieru owocowego, wymieszać. Nie gotować. Odstawić do ostudzenia, ale nie zastygnięcia.

Ubić śmietanę z cukrem, połączyć z przecierem owocowym. Odstawić na pół godziny w chłodne miejsce.

Na talerzu ułożyć trochę sosu, na nim bezę, w której ułożyć krem owocowy, przykryć drugą bezą.

Z tej porcji wychodzi około 6 deserów.

zastawa z