Faworki
angielskie według przepisu z książki „Praktyczne przepisy
pieczenia ciast świątecznych a mianowicie: bab, babek, placków,
mazurków, pierników i tortów oraz strucli, kołaczów, chleba,
bułek, rogali i różnych przysmaczków do kawy, herbaty i
czekolady”, Florentyny
Niewiarowskiej, z 1895 roku.
Są
bardzo podobne do klasycznych
faworków, ale nieco mniej kruche i delikatne.
Utrzeć
masło na śmietanę, następnie dodawać po jednym żółtku, a
następnie cukier. Gdy masa będzie dobrze ubita, wlać powoli rum.
Następnie
dodać śmietanę i mąkę. Zagnieść „wolne” ciasto (twarde,
gęste i ciężkie do wałkowania).
W
oryginalnym przepisie użyto więcej mąki, mi się nie udało tyle
dodać – użyłam mniej.
Gdy
ciasto jest dokładnie wyrobione odłożyć je na chwilę, aby
odpoczęło pod przykryciem, a następnie podzielić na części i
cienko wałkować. Ciasto oczekujące na wałkowanie musi być
przykryte ściereczką, aby nie obsychało.
Podczas
wałkowania podsypywać jak najmniej mąki – im mniej tym lepiej.
Gdy
ciasto jest już cienkie kroić je na paski szerokości około 3 cm i
długości takiej, aby zmieściły się na patelni. Kroić nożem lub
radełkiem.
Na
środku każdego paska należy zrobić nacięcie wzdłuż – około
3-5 cm, przez które należy przewinąć pasek.
Na
patelni z wysokim brzegiem rozpuścić smalec dodając rum (rum dodać
do jeszcze letniego smalcu, gdy wlejemy do gorącego to tłuszcz
będzie pryskał... i to jak... ).
Faworki
smażyć partiami – tak jak wałkujemy ciasto – nie powinno ono
wysychać.
Faworki
smażyć w gorącym (ale bez przesady) tłuszczu, na rumiano z każdej
strony. Usmażone wyjmować na półmisek wyłożony ręcznikiem
papierowym.
Ostudzone
oprószyć cukrem pudrem wymieszanym z wanilią.
Układać
na półmiskach w piramidkę.
*faworki
powinny swobodnie pływać w tłuszczu.
- ciasto:
- 1 łyżka miękkiego masła,
- 6 żółtek,
- 75 g cukru pudru,
- 3 łyżki śmietany 18%,
- 370 g mąki pszennej,
- 10 ml rumu,
- do smażenia:
- 1 kg smalcu*,
- 20 ml rumu,
- do posypania:
- cukier waniliowy,
Apetyczne!!
OdpowiedzUsuńdziękuję :) serdecznie pozdrawiam :)
Usuń