Golonka

Golonkę można przygotować w różny sposób: piec, gotować, gotować i piec.

Ja mam swój sposób na przygotowanie golonki i uważam, ze jest najlepszy :) Golonka wychodzi pyszna :) Ale trzeba jej poświęcić sporo czasu, tak około tygodnia.

Najlepsza jest oczywiście golonka tylna. Ma dużo mięsa :)

• Golonka,
• marynata:
• 2 liście laurowe,
• 1 łyżeczka ziela angielskiego,
• 1 łyżeczka pieprzu,
• 1 łyżeczka kolendry,
• 1/2 łyżeczki gorczycy,
• 6 ząbków czosnku,
• 1 łyżka soli
• wywar:
• 1 cebula,
• 2 listki laurowe,
• 3 ząbki czosnku,
• kilka ziaren pieprzu czarnego,
• kilka ziaren ziela angielskiego,
• 1 łyżka tłuszczu (najlepiej wieprzowego),
• 200 ml piwa

Zioła zemleć, wymieszać z solą. Natrzeć nimi golonkę.

Golonkę odstawić w chłodne miejsce na 4-5 dni, codziennie odwracając.

Po tym czasie golonkę umyć.

Włożyć do garnka, dodać przyprawy, cebulę pokrojoną w ćwiartki, przekrojone ząbki czosnku. Zalać wodą, tylko tyle aby przykryć mięso.

Gotować, pod przykryciem, do miękkości.

Można jeść już taką, ale my ją jeszcze pieczemy, jest dużo, dużo smaczniejsza :) 

Następnie golonkę wyjąć, posmarować skórę tłuszczem. Ułożyć na blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.

Piec do zrumienienia skórki.

Co jakiś czas polewać piwem.

Podałam z puree ziemniaczanym, chrzanem i musztardą.

zastawa z