Bażant konfitowany

• bażant,
• 8 jagód jałowca,
• 8 ziaren pieprzu czarnego,
• 6 ziaren ziela angielskiego,
• 1 liść laurowy,
• gałązka rozmarynu,
• tłuszcz (u mnie gęsi, może być masło lub dobry olej),

Bażanta oskubać z pozostałości piór, dokładnie oczyścić, umyć, osuszyć.

Odciąć szyję i kuper (zawsze odcinam kuper).

Do garnka wrzucić przyprawy, bażanta i zalać ciepłym tłuszczem, tak aby mięso było przykryte. Całość przykryć papierem do pieczenia przyciętym do wielkości naczynia.

Papier ma dotykać do tłuszczu.

Gotować na małym ogniu, aż mięso będzie miękkie (około 90 minut).

zastawa z