Słodkie ziemniaczki

Słodkie ziemniaczki deser z czasów PRL-u, gdy nie było wyboru czekoladek, pralinek w sklepach.

Produkty potrzebne do przygotowania ziemniaczków były dostępne.

• 2 szklanki mielonych lub zmiksowanych orzechów włoskich,
• 1,5 szklanki startych/pokruszonych herbatników,
• 1 szklanka cukru pudru,
• skórka otarta z 1 cytryny,
• sok wyciśnięty z jednej cytryny*,
• 1 łyżeczka kakao,
• 1 pełna łyżeczka żelatyny,
• 2 łyżki spirytusu,
• 1/2 szklanka wody,
• do obtaczania ziemniaczków:
• cukier puder,
• kakao

Żelatynę wsypać do miseczki, wlać letnią wodę - miseczkę wstawić do garnka z wodą i podgrzewać aż żelatyna się rozpuści.

Orzechy włoskie, herbatniki, cukier puder, kakao i skórkę cytrynową wsypać do miski i wymieszać.

Wlać spirytus, sok z cytryny i rozpuszczoną żelatynę. Wszystko dokładnie wymieszać i odstawić na chwilę do lodówki, aby masa lekko stężała.

Następnie lekko zwilżonymi dłońmi toczyć kuleczki wielkości dużego orzecha włoskiego. Nie muszą być idealnie okrągłe, przecież ziemniaki nie są okrągłe ;)

Ziemniaczki obtoczyć w cukrze pudrze wymieszanym z kakaem w dowolnej proporcji.

Odstawić do lodówki na kilka godzin.

* w czasach PRL-u cytryny nie zawsze były dostępne, dodawano wówczas kwasek cytrynowy,