Gulasz na winie

Gulasz na winie, gulasz wołowy z winem, z białym winem.

Przepis według Marii Disslowej z książki Jak gotować z 1930 roku.

Mięso pokroić w kostkę o boku mniej więcej 2 cm. Oprószyć mąką.

Cebulę pokroić w półplasterki.

Wędzonkę pokroić w kostkę, wrzucić na patelnię. Gdy zacznie się szklić dodać cebulę.

Smażyć często mieszając. Gdy cebula zacznie żółknąć przełożyć do garnka.

Następnie przesmażyć mięso, rumieniąc je z każdej strony, na dużym ogniu.

Mięso przełożyć do garnka z cebulą i wędzonką.

Wlać trochę gorącej wody, tylko aby prawie przykryła mięso, wsypać kminek, pieprz, sól i dusić pod pokrywką.

Gdy mięso będzie prawie gotowe, wlać wino i sok z cytryny.

Doprawić do smaku szczyptą cukru.

Dusić dalej, aż mięso będzie miękkie, a sos zgęstnieje.

Podawać z kluskami.

• 500 g mięsa wołowego,
• 120 g wędzonki,
• 1 średnia cebula,
• 250 ml białego wytrawnego wina,
• szczypta kminku,
• szczypta pieprzu,
• sok z 1/2 cytryny,
• sól,
• cukier,
• mąka