Paszteciki w cieście półkruchym

Paszteciki można przygotować z różnego ciasta: kruchego, francuskiego, drożdżowego, krucho drożdżowego.

Proponuję paszteciki w cieście półkruchym.

Nadzienie może być z mięsa drobiowego, wieprzowego, z mięsa gotowanego, gotowanego mięsa ze szpinakiem lub warzywny.

Proponuję paszteciki z ciasta półkruchego z nadzieniem z płucek cielęcych.

Ciasto: wszystkie składniki ciasta włożyć do malaksera i szybko, krótko zmiksować.

Ciasto wyjąć na blat i zlepić w kostkę, zawinąć w folię spożywczą lub ściereczkę i włożyć co najmniej na godzinę do lodówki.

Ciasto podzielić na 2 części, rozwałkować na wielkość formy (u mnie 21 x 21 cm).

Formę wysmarować tłuszczem.

Na dnie ułożyć 1 część ciasta, ponakłuwać widelcem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 290 stopni na 10 minut, aż się lekko zrumieni.

Na podpieczonym cieście rozłożyć farsz.

Przykryć drugim plackiem, ponakłuwać widelcem i wstawić do piekarnika na około 30 minut, aż ciasto ładnie się zrumieni.

Nadzienie: płucka dokładnie wypłukać, odciąć tchawicę, włożyć do garnka, dodać obraną włoszczyznę, przyprawy i gotować około 1,5 godziny.

Wywar odcedzić. Płucka i grzyby wyjąć, z wywaru możemy zrobić żurek.

Posiekane cebule poddusić na oleju, zemleć razem z grzybami i płuckami. Doprawić solą i pieprzem.

• Ciasto:
• 400 g mąki pszennej,
• 100 g zimnego masła,
• 2 jajka,
• 40 g cukru,
• 70 ml śmietany 18%,
• 5 g proszku do pieczenia,
• 1/2 łyżeczki soli,
• 
  
• farsz:
• 1 kg płucek cielęcych,
• 2 marchewki,
• 1 pietruszka,
• kawałek selera,
• 2 garście grzybów suszonych,
• 2 cebule,
• 2 listki laurowe,
• ziele angielskie,
• pieprz czarny ziarnisty,
• sól,