Pasztet litewski

Pasztet litewski, pasztet z wątróbki. Proponuję pasztet z wątróbki gęsiej.

• 420 g wątróbki (u mnie gęsia),
• 45 g masła (plus masło do duszenia),
• 1 średnia cebula (około 60 g),
• 3 – 4 łyżki białego wytrawnego wina,
• 45 g słoniny (u mnie solona słonina),
• sól,
• pieprz świeżo mielony,

Wątróbkę oczyścić z błon. Poddusić na 2 -3 łyżkach masła razem z cebulą. Cebuli nie zrumienić.

Wątróbkę zemleć z cebulą.

Wymieszać z masłem, winem, doprawić do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem.

Słoninę pokroić drobną kostkę.

Do naczynia do zapiekania wrzucić słoninę, równo wyłożyć nią dno.

Na słoninę wyłożyć masę wątróbkową.

Gotować na parze około godziny.

Gotowy pasztet ostudzić.