Kołaczyki z serem - drożdżówki z serem

Kołaczyki z serem czyli okrągłe drożdżówki z serem według przepisu z książki Marii Disslowej Jak gotować z 1930 roku.

• Ciasto:
• 300 g mąki pszennej (u mnie tortowej),
• 4 żółtka,
• 40 g cukru,
• 6 g drożdży suchych (20 g drożdży świeżych),
• 130 ml letniego mleka,
• 1 łyżeczka soli,
• 60 g masła,
• skórka otarta z cytryny,
• ser:
• 300 g sera białego tłustego,
• 60 g cukru,
• cukier waniliowy lub brandy waniliowe,
• 2 jajka,
• 20 g skórki pomarańczowej kandyzowanej,
• 20 g rodzynków,
• jajko do smarowania,

Mąkę wsypać do miski.

Mleko lekko podgrzać, wsypać do niego drożdże i cukier, wymieszać.

Mleko z drożdżami wlać do mąki.

Wymieszać i odstawić do wyrośnięcia.

Dodać roztrzepane żółtka, sól, skórkę cytrynową i porządnie wyrobić.

Następnie dodać rozpuszczone letnie masło i wyrobić, aż ciasto będzie gładkie.

Odstawić do wyrośnięcia.

Ser zmiksować z żółtkami, cukrem i wanilią.

Dodać skórkę pomarańczową i rodzynki, wymieszać.

Białka ubić na sztywną pianę, delikatnie wymieszać z masą serową.

Ciasto podzielić na równe porcje (12 – 15).

Formować okrągłe bułeczki.

Układać w sporych odstępach na blasze do pieczenia wyłożonej papierem. (u mnie 9 bułeczek na jednej)

Gdy zaczną rosnąć, zrobić w każdej dość spore wgłębienie. Bułeczki posmarować rozbełtanym jajkiem.

Nakładać w dołek masę serową.

Kołaczyki wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 15 -20 minut.