Rolada wieprzowa z ryżem i szpinakiem

Rolada wieprzowa z ryżem i szpinakiem, coś w rodzaju klopsa, ale zwijanego jak rolada, nadziana szpinakiem.

• 1 kg mięsa wieprzowego (łopatka, szynka),
• 150 g ryżu (u mnie długoziarnisty),
• 2 jajka,
• 500 g szpinaku już przebranego i umytego,
• 3 łyżki masła,
• 2 – 3 ząbki czosnku,
• gałka muszkatołowa,
• sól,
• pieprz świeżo zmielony,
• 1 łyżka oleju

Ryż wypłukać, wsypać do garnka, zalać 200 ml wody, dodać 1 łyżkę masła i wsypać 1/2 łyżeczki soli.

Zagotować pod przykryciem na dużym ogniu. Następnie zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem 15 minut.

Ugotowany ryż odstawić do ostygnięcia.

Na głębokiej patelni (może być w garnku) rozpuścić masło, dodać rozgnieciony czosnek i startą gałkę muszkatołową a następnie wrzucić szpinak. Chwilę dusić tak, aby wszystkie listki „złapały” masło. Lekko posolić i dokładnie wymieszać.

Odstawić do ostygnięcia.

Mięso zemleć.

Wymieszać z ryżem, doprawić do smaku solą i pieprzem.

Jajka rozbełtać i dodać do mięsa, dokładnie wymieszać.

Masę mięsną rozłożyć na papierze do pieczenia (ja wzięłam papier o wymiarach ok. 50 cm x 50 cm), zostawiając z brzegów około 6 cm marginesu.

Na mięsie rozłożyć szpinak, zostawiając wolny margines około 2 cm na brzegach.

Następnie zwinąć mięso w roladę dociskając mięso na bokach rolady.

Przełożyć z papierem, na którym zawijaliśmy roladę do foremki (u mnie keksówka 40 cm).

Posmarować wierzch rolady olejem.

Zakryć mięso papierem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 50 - 60 minut.

15 minut przed końcem pieczenia odwinąć papier, aby mięso ładnie sie zarumieniło.

Podawać na ciepło lub zimno.