Sałatka z zielonych szparagów

Lekka, wiosenna sałatka z zielonych szparagów.

• 0,5 kg zielonych lub fioletowych szparagów,
• 1 łyżka posiekanych listków mięty,
• 2 garście płatków migdałów,
• sok z limonki,
• szczypta cukru,
• sól,
• oliwa*,

Odłamać końcówki szparagów.

Szparagi zetrzeć na tarce o grubych otworach.

Wymieszać szparagi z miętą.
Posypać migdałami.

Doprawić sokiem z limonki, solą i cukrem.

Skropić oliwą.

**W przepisie użyta została oliwa, jeżeli ktoś nie lubi może dodać olej, oczywiście najlepiej tłoczony na zimno.

Ja polecam oliwę extra virgen Oleoestepa Estepa Virgen, która jest tłoczona ze wszystkich odmian oliwek rosnących w regionie Estepa.