Sernik z masą budyniową

Sernik z masą budyniową to ciasto, które wywodzi się z PRL-u, wówczas to zaczęto wykorzystywać budyń i kisiel przy wypieku ciast.

Sernik z masą budyniową to ciasto składające z trzech różnych warstw (w tym jedna budyniowa) pieczonych razem.

• 1. ciasto półkruche:
• 400 g mąki pszennej,
• 100 g cukru pudru,
• 2 żółtka,
• 200 g masła,
• 2 łyżki gęstej śmietany 18%,
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 
  
• 2. masa budyniowa:
• 1 litr mleka,
• 3 opakowania budyniu czekoladowego,
• 
  
• 3. masa serowa:
• 120 g miękkiego masła,
• 4 opakowania serka naturalnego (800g),
• 3 jajka,
• 1 białko,
• 1 opakowanie budyniu (śmietankowy, karmelowy lub waniliowy)

1 Ciasto:

mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, dodać zimne masło, cukier i posiekać razem. Dodać żółtka, śmietanę i szybko zagnieść ciasto (można wszystkie produkty wrzucić do malaksera i szybko wymieszać).

Ciastem wyłożyć formę wyłożoną papierem do pieczenia.

2. Masa budyniowa:

Ugotować budynie. Ewentualnie dosłodzić.

Gorący budyń wyłożyć na ciasto półkruche.

3. Masa serowa:

Masło utrzeć „na śmietanę”, dodać cukier i utrzeć na pulchną masę.

Następnie dodawać po jednym żółtku i łyżce serka.

Na końcu powoli wsypywać budyń.

Ubić pianę z czterech białek.

Dokładnie, ale delikatnie wymieszać masę serową z białkami.

Masę wyłożyć na zimny budyń.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 40 minut.

Po upieczeniu odstawić w formie do ostygnięcia.

Z formy wyjąć gdy ciasto będzie zimne.

Najlepsze jest z lodówki.